Depuis 2014, notre boulangerie artisanale à Dannemarie fait vivre chaque jour l’amour du bon pain et des recettes authentiques. Fondée par René Chevallot, passionné par le bon pain, la boulangerie Saint Léonard a vu le jour, avec une seule ambition : proposer du pain frais, des viennoiseries et des produits de qualité, fabriqués maison chaque jour avec des ingrédients nobles et majoritairement locaux.
Dès l’ouverture, Sonia, figure incontournable de la maison, rejoint l’aventure en tant que responsable. Depuis plus de 10 ans, elle veille au bon fonctionnement de la boulangerie avec rigueur, exigence et une belle énergie.
En 2021, pour répondre à l’engouement grandissant de notre clientèle fidèle, la boulangerie s’agrandit. Les espaces de production et de vente sont optimisés, pour offrir encore plus de créations artisanales, dans le respect des savoir-faire boulangers.
Depuis 2022, la relève est assurée avec Titouan, jeune artisan formé dans la tradition, qui insuffle un nouveau souffle à la maison tout en préservant l’esprit familial et les valeurs fondatrices.
Aujourd’hui, notre boulangerie artisanale incarne un savoureux mélange de tradition, de transmission et d’innovation, au service du goût et du fait maison.
Depuis plus de 10 ans notre boulangerie artisanale, défend chaque jour des valeurs simples et essentielles : l’authenticité, la qualité et le respect du savoir-faire traditionnel.”
AUTHENTICITÉ
Chaque jour, nous façonnons à la main des pains de caractère, élaborés avec du levain naturel et des farines artisanales issues du Moulin Roos à Rosenau. Le levain, travaillé avec patience, permet de révéler toute la richesse des arômes, d’assurer une meilleure conservation et d’offrir une mie plus digeste.
QUALITÉ
Côté douceurs, toutes nos viennoiseries sont faites maison, à partir de beurre pur, sans additif ni produit industriel. Croissants, pains au chocolat, brioches… tout est roulé, plié, doré sur place, dans le respect des gestes de la boulangerie-pâtisserie artisanale.
RESPECT DU SAVOIR-FAIRE
Nous croyons en une boulangerie de proximité, sincère, ancrée dans son terroir, où chaque produit est le fruit d’un travail précis, généreux et sincère. Offrir le bon goût du fait maison, c’est notre promesse quotidienne.
QUI SOMMES-NOUS ?
SONIA
À la tête de la boulangerie,
Responsable de la vente, de l’organisation et de la gestion du quotidien, Sonia veille à tout : plannings, équipe, rythme de production…
C’est elle qui assure chaque jour que tout se déroule dans la bonne humeur et le respect du savoir-faire. Une cheffe d’orchestre discrète, mais essentielle !
TITOUAN
Le goût de l’Alsace , appris à la source
Formé en boulangerie, Titouan incarne la relève.
Il n’aimait pas particulièrement le kougelhopf… jusqu’à ce qu’il apprenne à le faire. Depuis, il en parle avec fierté : « C’est un emblème de l’Alsace, et c’est un plaisir de le maîtriser. »
du moment
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Chez nous, la qualité du pain commence par celle de la farine. C’est pourquoi nous avons fait le choix de travailler exclusivement avec les farines artisanales du Moulin Roos, situé à Rosenau, non loin de notre boulangerie.
Meunerie familiale depuis plus de 100 ans, le Moulin Roos perpétue un savoir-faire traditionnel tout en intégrant des procédés modernes et durables. Chaque jour, ce moulin alsacien produit des farines locales de grande qualité, à partir de céréales rigoureusement sélectionnées.
Blé, seigle, épeautre… toutes nos farines sont issues d’une production maîtrisée et respectueuse, sans compromis sur la traçabilité ni la fraîcheur.
En choisissant les farines du Moulin Roos, nous soutenons une filière locale et responsable, tout en vous garantissant des pains savoureux, une mie généreuse et une croûte dorée comme on les aime.
pour conserver nos pains
EST-IL POSSIBLE DE CONGELER NOS PAINS?
Le pain de la boulangerie Saint Léonard supporte très bien la congélation. Vous pourrez alors le décongeler lentement en le plaçant la veille dans votre placard ou en mettant les tranches encore congelées dans votre grille-pain (mais le bilan énergétique n’est pas optimal) .
Il est recommandé de conserver les pains au congélateur pour une durée courte, dans un sac de congélation prévu à cet effet, avec un congélateur propre.
La congélation a tendance à blanchir la mie.
PEUT-ON CONSERVER VOTRE PAIN PLUSIEURS JOURS ?
- Dans un placard: la partie ouverte du pain coupée sera idéalement posée sur une planche afin de limiter le séchage,
- Dans un torchon: attention cela peut ramollir un peu la croûte et au-delà de 5 à 6 jours des traces de moisissures peuvent apparaître (surtout lorsque la température augmente)
- Dans le réfrigérateur: pensez à sortir à l’avance ce que vous souhaitez consommer pour un retour à température ambiante
LES CONDITIONS DE CONSERVATION OPTIMALE
- à l’abri des courants d’air
- environnement sec
- température fraîche
Le tranchage réduit un peu la durée de conservation, car l’air s’immisce entre les tranches et favorise le dessèchement.
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